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Liste des commentaires Fromagerie Bries de Saint-Rémy :
- Je me suis rendu pour la première fois à la 'fromagère de la brie ' vendredi 16 octobre. J’ai acheté. Du brie de Nangis. Du brie de Melun. Du brie de Meaux. Du brie de Montereau. Du coulommiers. Du Brillat-Savarin. Du Saint Siméon. Et de l’explorateur. Vous me direz voici un bel éventail qui augure de joyeux moments gustatif tout du moins espérons le… L’accueil est assez neutre. La serveuse connais ses produits mais elle ne prend pas en compte que les personnes devant elle sont peut-être des néophyte en matière fromagère. Ses conseils devraient etre plus ciblé et aller un peu plus loinainsi en complément de'Quand comptez vous consommer votre brie de Meaux ? 'il faudrait ajouté'Comment aimez vous votre fromage'Car comme vous le lirez plus loin. Le brie de Meaux devant être consommer ce week-end, il m’a été servi un fromage assez fait… Voir trop ! (Moi, j’aime bien quand mes fromages sont des petit nid douillet) Et malheureusement, il a été appliquer à tous mes fromages, le fait qu’ils devaient être consommé ce week-end ! GRAVE ERREURJ’ai eu le choix entre du fromage 1er choix ou 2eme choix. Je n’ai pas demandé la différence qu’il y avait entre ces deux sortes de produits, j’aurais du le faire, là c'est ma faute… De retour à la maison, j’ai constaté qu’un grand nombre de mes fromages étaient trop fait. Personnellement, j’aime quand le fromage est comme un petit coussin blanc mœlleux avec un petit duvet oû l’on sent un petit cœur coulant à l’intérieur avec une douce odeur. Juste ce que ce qu’il faut pour vous mettre en appétit. Hélas, là ce n’est pas vraiment le cas. Les bries ont de belles lignes brunes et une odeur très présente qui indique qu’ils ont de la puissance voir un peu trop. Donc à consommer rapidement, malgré les étiquettes qui sont collées sur les produits. Je m’attendais à avoir un ensemble de produits fabriqués avec du lait cru'Le seul lait dont peut se prévaloir un fromage digne de ce nom'Hélas ce n’est pas le cas… L’indication en vitrine n’est vraiment pas très clair. Il n’y a que lorsque l’on consulte les étiquettes que l’on s'en aperçoit. Ainsi, sur le Saint Siméon, l’étiquette au verso indique un fromage fabriqué au lait crumais que je retourne le fromage l’étiquette au recto indique qu’il s’agit d’un fromage pasteurisé. Que croire ! Donc pour l’instant je mets trois étoiles c’est une note neutre et moyenne qui ne juge en rien pour l’instant la qualité des produits. Je modifierai ma notation en fonction de la dégustation que je réaliserai ce week-end avec mes amis. Le 19 octobre 2020Après dégustation avec 15 personnes. Verdict: je ne modifie pas ma note. Les bries sont trop faits et trop fort. Le 20 octobre 2020j'ai fait part de mes remarques et Mr Rochault, responsable à la Sté fromagère de la brie (fromagerie de St Rémy) m'as répondu immédiatement. Il prends en compte mes remarques, ce que j’apprécie beaucoup. Peut être sera t il mis en place un nouveau protocole d'accueil permettant de mieux prendre en compte les préférences de la clientèle. De plus hier soir j'ai gouté le Brillat Savarin qui est TRÈS BON et COMME JE L'AIME (voir mon descriptif plus haut) Donc, tout cela pris en compte j'ajoute une étoile en mettant 4*
- Fromagerie qui se ravitaille dans les fermes autour. Ils proposent au choix des fromages au lait cru ou au lait pasteurisé. Bons choix de bries, de triple crème, de saint Siméon, des fromages de 1er au 2eme choix. Permet aux gourmets de se faire un plateau de fromages festif ! Brie de Meaux, de Nangis, coulommiers… Miam ! Et sans se ruiner. Les fromages de deuxième choix sont soit un peu jeunes, soit un peu avancés, mais bons ! J'y viens avec des amis pour leur faire découvrir les fromages régionaux. Bonne crème fraîche également. Tous les fromages sont au lait de vaches.
- Intéressant mais trop de bla bla trop vague et la visite ce fait sur un couloir en hauteur des laboratoires où il y a des fenêtres pour voir le personnel travailler le fromage, ainsi qu'une dégustation simple c'est dommage.
- À quand leur retour…
- Mieux !… C'est péché ! Allez y les yeux fermés mais faites attention zone de brouillard ! pour reprendre une expression de b… à la mode… Une tuerie ! se déguste coulant bien entendu et tant pis pour l'odeur… Cela vaut bien un fromage… Sans doute ! pour ce qui est de certains problèmes, cela n'arrangeraient ils pas certains lobbies laitiers de l'agroalimentaire qui nous font bouffer de la m… à longueur d'année !
- Fromage de qualité.